Le blé en herbe
Les blés sauvages sont des plantes annuelles ou vivaces pionnières de la famille des graminées apparues dans des forêts tropicales il y a 115 à 90 millions d’années.
Les 25 000 variétés de blé existant dans le monde descendent toutes de l’amidonnier, domestiqué au Proche-Orient il y a 12 000 ans.
En 2021, 723 millions d’hectares de céréales ont été cultivés dans le monde, soit 52 % des terres arables, 14 % de la surface agricole mondiale et 5 % des terres émergées.
Avec 777 millions de tonnes produites en 2021, le blé est la première source de protéines végétales et de calories à l’échelle mondiale.
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