Merci pour le chocolat

La Suisse est le 1er pays consommateur de chocolat au monde (la France est le 10e) avec 11,18 kg par habitant et par an.Parmi les vingt pays consommant le plus de chocolat, seize sont européens. L’Europe déguste 40 % du cacao mondial.Nombre de fermiers cultivant des cacaoyers dans le monde : 6,5 millions.En 2012-2013, les recettes des chocolatiers, Mars Inc. en tête, ont atteint 81 milliards d’euros. Les trois héritiers de l’empire Mars possèdent la 3e fortune au monde avec 60 milliards de dollars (loin devant Michele Ferrero – propriétaire entre autres de Nutella –, 23 milliards).284 000 enfants ramassent les fèves de cacao en Afrique de l’Ouest. Leur salaire moyen est inférieur à 1 euro par jour.Une barre de chocolat Cadbury abandonnée par Robert Scott dans l’une de ses premières tentatives pour parvenir au pôle Sud (vers 1901) a été vendue aux enchères en 2001 et adjugée à 686 dollars.« Mange des chocolats ! Dis-toi bien qu’il n’est d’autre métaphysique que les chocolats. » Fernando Pessoa, « Bureau de Tabac », Poésies Des traces de sauce au chocolat – traditionnelle au Mexique – ont été identifiées dans des plats découverts au Yucatan. Elles datent de 2 500 ans.En 1519, l’empereur aztèque Moctezuma II sert à Hernán Cortés (qui l’importera en Europe) la « boisson des dieux », un chocolat fait de kakaw (le cacao en nahuatl), mélangé à du miel et à de la vanille. Moctezuma en aurait bu lui-même jusqu’à 50 coupes quotidiennes.Alphonse de Richelieu, cardinal comme son célèbre frère, recommande en France l’usage du chocolat pour remédier aux « vapeurs de sa rate » – autrement dit à sa mélancolie –, vers 1640.Les flavonoïdes présents dans le cacao réduisent la pression sanguine et le mauvais cholestérol (en augmentant le bon). Telle est la conclusion de 24 études recensées par l’école de santé publique de Harvard.Selon une étude menée auprès de 1 081 personnes, les plus gros mangeurs de chocolat ont l’indice de masse corporelle le plus bas.30 g de chocolat rendent malade un chien de race beagle, 120 g peuvent tuer un chihuahua.Un accès de mauvaise humeur est bloqué par l’ingestion de chocolat. Mais l’effet ne dure en moyenne que trois minutes.« Vous avez beau dire non, on entend oui » : ce slogan publicitaire, accompagnant la photo d’une femme nue et d’un rocher Suchard, a fait scandale en 1995.52 % des Anglaises renonceraient au sexe plutôt qu’au chocolat. Sources : Confectionery News ; Cocoa Genome Database ; International Cocoa Organization ; Ecofin Agro ; Forbes ; Bureau international du travail ; Dormirajamais.org ; CNN ; Louis Evan Grivetti et Howard-Yana Shapiro (dir.), Chocolate. History, Culture and Heritage, (Wiley-Blackwell, 2009, non traduit) ; Geoff Talbot (dir.), Science and Technology of Enrobed and Filled Chocolate, Confectionery and Bakery Products, (Woodhead Publishing, 2009, non traduit) ; Gabriel Peignot, Amusements philologiques ou variétés en tous genres (1808) ; Harvard Medical School ; Jama Internal Medicine ; Scientific American ; National Institute of Health ; Émilie Rodriguez, Les Mobilisations contre les publicités sexistes (Le Manuscrit, 2004) ; Psychology Today.