Les inégalités alimentaires sont-elles solubles dans le bio?
Le bio, bien plus qu’une mode alimentaire? Selon Marc Dufumier, il pourrait permettre non seulement de supprimer la famine, mais aussi de limiter les désastres écologiques et de pérenniser les agricultures locales.
La consommation de pommes de terre a augmenté en France de 10 % en 2012. La crise est-elle en train de modifier nos habitudes alimentaires?
Marc Dufumier : On observe un retour à une alimentation basique privilégiant les calories et les protéines végétales avec une consommation moindre de viande et de poisson. Ce comportement montre que le pouvoir d’achat reste décisif sur la qualité de l’alimentation. Cependant, ce chiffre doit être croisé avec l’accroissement simultané, de près de 10 % par an, de l’alimentation bio, qui coûte pourtant plus cher. Il y a donc un double mouvement, lié à l’écart croissant des revenus : des couches sociales plus aisées qui ont les moyens d’une alimentation certifiée, et des couches populaires cantonnées dans l’alimentation bas de gamme. Ce mouvement n’est pourtant pas inexorable.
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