Penser le vin : portrait de la sommelière Pascaline Lepeltier

Élue meilleur sommelier de France en 2018, Pascaline Lepeltier codirige un prestigieux restaurant à New York, Chambers. Mais avant de gagner la reconnaissance dans son domaine, elle a poursuivi des études de philosophie. Dans notre nouveau numéro, elle explique comment elle s’attache à révolutionner les manières de goûter et de parler du vin, en mobilisant les sciences humaines.