Recette
Brioche petite-bourgeoise au crabe de Pierre Bourdieu
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Cet article est issu du numéro 103 de Philosophie magazine « Comment surmonter ses échecs ? », en kiosque le 22 septembre 2016. Découvrez le sommaire et commandez ce numéro.
Ingrédients :
200 g de chair de crabe, 2 cuillerées à soupe de crème épaisse, 1/2 cuillerée à soupe de curry, 1 citron vert, 4 brins de coriandre fraîche, 100 g de petits pois très fins cuits, 2 brioches au beurre rondes, sel, poivre
À la distribution des pratiques culturelles selon la condition économique et sociale, à l’homologie générale des préférences et des appartenances, l’ordre des goûts et des dégoûts alimentaires ne fait pas exception, la science donnant ici son sens véritable (c’est-à-dire sociologique et non matérialiste au sens des Lumières) à l’adage de Brillat-Savarin : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. » Or, de même que les goûts de luxe ne sont pas moins socialement nécessaires que les goûts dits de nécessité, ces derniers ne répondent pas moins à des inclinations, et pour être le corrélat d’un besoin, ils n’en ont pas moins (pour les concernés) la saveur d’un désir. Ceci en vertu de cet amor fati par lequel la dilection de chaque agent l’oriente vers ce à quoi il est de toute façon condamné.
