Réveillon, bonne chère et joyeuses fêtes?

Cédric Enjalbert, publié le 30 décembre 2015

Temps de lecture : 1 min

Sardine ou homard? Le vin rend-il plus spirituel? Perd-on la raison à trop manger? La bombance nuit-elle à l'humanité? Avant de mettre ou remettre le couvert de fête, huit questions pour un tour de table gastrosophique. Autant d'arguments pour discuter le bout de gras.

Qu'est-ce qu'un repas réussi?

Une bonne dose de surprise et un soupçon de culture. La recette avec le chef Pierre Gagnaire, Locke et Leibniz.

Que recherche-t-on dans l'ivresse?

Le désir de faire société. Un petit verre avec Walter Benjamin, pour y voir plus clair?

Est-il bon et bien de se gaver de foie gras?

Gastronomie versus éthique animale. Au risque de faire hurler les gourmets et pour la défense des droits du canard et de l’oie, un végétarien philosophe au régime éthique drastique milite pour la viande de artificielle : Peter Singer.

Quel esprit dans les grands crus?

« Le vin est la meilleure preuve que la matière est esprit » aurait écrit Hegel. Pour le Britannique Roger Scruton, le vin mène à une sortie de soi vers une compréhension plus vaste du monde...

Les Français, fines bouches?

« La cuisine étant un art, n’est pas artiste qui veut, tandis que chacun peut devenir cuisinier ». Et toque ! Hervé This raconte l’élévation de notre cuisine au rang d’art.

La bombance nuit-elle à l'humanité?

Oui. Pour Nietzsche, qui mange trop mal cogite : « Il est une question dont le “salut de l'humanité” dépend beaucoup plus que de n'importe quelle subtilité de théologien : c'est la question du régime alimentaire »

Dinde aux marrons ou cuisine molléculaire?

La nouveauté ou l’inconnu? À vos fourneaux! Entre « néophilie » et « néophobie », la cuisine conjure l’angoisse du produit comestible non identifié.

Homard ou sardine?

« Excellente sardine plutôt que homard médiocre ». Recommandation du chef Ferran Adrià qui ajoute à sa table un sixième sens : la raison et la réflexion .

Partager cet article