Au fil d’une idée
Un dernier café pour la route
©Björn Forenius/iStockphoto
Cet article est issu du numéro 145 de Philosophie magazine « Plaidoyer pour la nuance (quand tout le monde veut en découdre) », en kiosque le 03 décembre 2020. Découvrez le sommaire et commandez ce numéro.
Paris totalisait 4 316 bars en 2018.
Parmi les 34 968 communes françaises, 26 000 n’ont plus de café.
En France, il y avait 500 000 bistrots en 1900, 200 000 en 1960 et près de 40 000 (détenteurs de la licence IV) aujourd’hui.
Pour 85 % des Français, le café est le principal lieu créant du lien social.
9 Français sur 10 considèrent par ailleurs qu’il fait partie de l’identité de la France.
En 2017, au palmarès français du nombre de bistrots par habitant dans les villes, Lorient arrive en tête avec 18 établissements pour 10 000 habitants, devant Lille et Rouen.
En France, 50 rues comptent au moins 10 débits de boissons. La rue de Bourgogne à Orléans en compte 24 sur 1 kilomètre, mais, avec 1 bistrot tous les 7 mètres, la rue Saint-Michel à Rennes est la plus dense du pays.
Parmi les noms de bar les plus populaires, Le Café des sports arrive en tête (181 établissements) devant Le Longchamp (105) ou Le Balto (72).
41 % des Italiens adultes consomment leur café au moins 1 fois par semaine dans l’un des 149 000 bars que compte la Péninsule.
Les premiers débits de cafés apparaissent à La Mecque puis à Constantinople vers 1600.
En 1683, Bottega del caffè s’installe sous les arcades de la place Saint-Marc à Venise pour y vendre le « vin d’Arabie ».
Le Procope, plus vieux café français ouvert en 1686 à Paris par le Sicilien Francesco Procopio Dei Coltelli, aura accueilli Voltaire, Diderot, Rousseau, Danton, Marat, Robespierre…
Londres accueillait plus de 550 coffee houses durant la première moitié du XVIIIe siècle, il y en a 1 522 aujourd’hui, visités chaque jour par 1 Londonien sur 3.
“Le comptoir est le parlement du peuple”
Honoré de Balzac / Les Paysans
Starbucks est la plus grande chaîne mondiale de cafés avec 30 626 implantations.
Depuis la pandémie, 95 % des coffee shops et assimilés ont fermé à travers le monde.
Selon une étude américaine, les personnes positives au Covid-19 ont déclaré avoir fréquenté, dans les 14 jours précédant l’apparition des symptômes, un bar ou un café 3,9 fois plus souvent que les individus non infectés.
Aux Pays-Bas, seules 3 % des contaminations auraient lieu dans les cafés et les hôtels.
En France, 30 % des bars et restaurants ne survivront pas à la pandémie, selon Marcel Benezet, président de la branche cafés, bars, brasseries du GNI-Synhorcat, organisation syndicale du secteur.
