“La Passion de Dodin Bouffant” : les majestés du palais

Voici un film qu’il vaut mieux aller voir le ventre déjà plein, sous peine de gargouiller pendant deux heures et quart ! La Passion de Dodin Bouffant, de Trần Anh Hùng, ouvre les portes de la cuisine du gastronome Dodin Bouffant et de sa prodigieuse cuisinière Eugénie. Une épopée culinaire savoureuse, autant qu’une réflexion délicate sur le goût.

Adaptation du roman suisse de Marcel Rouff (La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, gourmet, 1920, éd. rév. 1924), La Passion de Dodin Bouffant nous plonge dans le décor rustique d’une cuisine du XIX^e siècle. Caméra en plongée, centrée sur le plan de table, on assiste à la préparation de repas d’exception comme peu de films l’ont fait jusqu’ici. Les couleurs et les mises en scène des plats évoquent les peintures hollandaises soucieuses de rendre une perception brute et concrète de la réalité des aliments. À la manière d’un tutoriel de cuisine, on suit les gestes méticuleux du chef Dodin Bouffant (Benoît Magimel) et de sa cuisinière Eugénie (Juliette Binoche), dans l’atmosphère paisible des cuissons au feu de bois et des bouillons qui mijotent. Dans cette cuisine faite avec amour, la romance entre les deux passionnés ajoute une dose de sensualité au film. Avec une pointe d’acidité… puisqu’Eugénie refuse d’épouser Dodin.