Pascaline Lepeltier. Matière et terroir
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Cet article est issu du numéro 127 de Philosophie magazine « L’étrange logique de la mémoire », en kiosque le 21 février 2019. Découvrez le sommaire et commandez ce numéro.
Qui aurait soupçonné le passé de philosophe de Pascaline Lepeltier, sacrée meilleure sommelière de France et qui officie au grand restaurant new-yorkais Racines ? Après un parcours littéraire très classique (classe préparatoire et université), elle frôle la crise existentielle : confinée dans les concepts, elle ne se sent plus en prise avec le réel. Étudiante déjà, elle préfère Bergson à Platon, l’intuition à l’idée, le paradoxe à l’harmonie. À tel point qu’elle se dérobe à la perspective, devenue angoissante, de l’enseignement et prend une année sabbatique, consacrée à des petits boulots dans la restauration. « J’avais besoin de toucher la matière », explique-t-elle. Un soir, en stage chez le traiteur Potel et Chabot, lors des préparatifs d’un mariage, un maître d’hôtel lui apporte un château d’Yquem 1937, dans une bouteille soufflée en verre d’époque. C’est le retour du refoulé : « Merleau-Ponty m’est revenu : c’était comme redécouvrir le fait même de la sensation. » Sa décision est prise : elle claque la porte de l’Université.
