L’élevage d’insectes, une solution d’avenir ?
Plus écologiques, plus économiques, plus rapides à produire, les insectes sont-ils l’avenir de l’agroalimentaire ? Certains l’affirment. L’Union européenne vient justement d’autoriser la mise sur le marché alimentaire d’un second insecte, le criquet migrateur. Mais une question demeure : tuer des insectes est-il moral ?
L’entomoculture industrielle – l’élevage des insectes à des fins alimentaires – est-il l’avenir de l’agriculture ? Nous assistons en tout cas à un développement rapide de ce nouveau secteur. Le philosophe américain spécialiste de bioéthique Jeff Sebo, qui a consacré plusieurs essais en ligne à la question, l’assure : « Les humains considèrent de plus en plus les insectes comme une source de nourriture durable. Selon une estimation, nous élevons actuellement environ un trillion d’insectes par an, et grâce à l’élan que prend l’élevage d’insectes, nous pourrions atteindre 50 trillions au cours de la prochaine décennie. » Une industrie en plein boom, non seulement dans les pays où l’on consomme traditionnellement des insectes (en Afrique et en Asie, essentiellement), mais aussi dans les pays occidentaux.
En témoignent les évolutions de la législation. Un second insecte – le criquet migrateur – vient d’obtenir de la part de l’Union européenne son autorisation de mise sur le marché. Et c’est en France, à Amiens, qu’a été inauguré, récemment, la plus grande ferme verticale à insectes du monde, Ynfarm. Peu nombreux sont pourtant les restaurants (y compris de cuisines du monde) qui proposent, à l’heure actuelle, des insectes à leur carte. En 2018, seuls 9% des Français affirmaient avoir consommé à plusieurs reprises des insectes.
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